Mes recettes précédentes (tirami sù et lasagnes) ayant, semble-t-il, rencontré du succès, je vous livre une autre de mes recettes : le limoncello.

Ingrédients pour 1 litre de limoncello :
-5 citrons non traités
-0.5 litre d'alcool de pharmacie (éthanol) à 90° non modifié
-0.5 litre d'eau
-400 g de sucre.

Personnellement, je le fais toujours par 3 litres : comme il y a une période de maturation de 2 mois, on ne peut en refaire et en profiter immédiatement si on est à court.
Et comme la consommation annuelle dépasse largement ma consommation personnelle (cf le lac de Der, ou l'anniv où j'ai testé le K5 en basse lumière), 3 litres me permettent tout juste de tenir 1 an...

1ère partie : la macération alcoolique

1. Pour 3 litres de limoncello, prendre 15 citrons non traités



2. Bien les laver et les brosser ( d'étiquettes qu'ils collent sur les fruits)



3. Au moyen d'un zesteur, jouer de l'huile de coude sur les 15 citrons

4. Le citron dans tous ses états



5. Dans un grand saladier (au moins 3 litres), couvrir les zestes d'alcool



6. Recouvrir de film plastique, de sorte que le saladier soit parfaitement étanche (l'alcool est volatile...)



Laisser macérer 3 jours ainsi

Quant aux 15 citrons sans zeste, il vous reste... le jus ! A vous les ti'punch...

2e partie : le sirop


Après les 3 jours de macération alcoolique :

7. repêcher les zestes depuis le saladier d'alcool, les déposer provisoirement dans un deuxième saladier



8. Notez combien l'alcool (saladier au premier plan s'est coloré en jaune). Refermez hermétiquement le saladier d'alcool. La bouteille d'eau va servir juste après.



9. Les ingrédients du jour (mais oui, j'ai taré la balance avec le récipient à vide !)

10. Dans une grande casserole, faites bouillir l'eau, le sucre et les zestes



11. Laisser confir les zestes à petit bouillon, pendant 1 heure environ (goûtez-en un de temps en temps)



12. Ne mettez pas votre nez dessus, quand même...



Égouttez les zestes, récupérez le sirop, que vous réincorporez à l'alcool.
Laisser refroidir (ça peut même rester 1 jour ou 2, plus rien ne presse...)

3e partie : l'embouteillage

13. Vous pouvez maintenant embouteiller le limoncello, en le filtrant. Des bouteilles à bouchon mécanique sont très pratiques.




14. Ne jetez surtout pas les zestes confits : dans du fromage blanc, au petit déj, c'est délicieux !




Reste alors le plus difficile : laisser maturer pendant 2 mois, sans le boire !
D'où l'intérêt de ne jamais rester à court...



Pour mémoire, la bouteille de limoncello en cours se conserve au congélateur (l'alcool ne gèle pas, la pulpe peut geler si vous n'avez pas filtré suffisamment fin).

Et, selon la formule consacrée : sachez apprécier et consommer avec modération

Merci pour ce reportage bien illustré !

Formidable recette par l'image,photos jolies encore merci

Daniel

Merci pour la recette et aussi pour ce photo-reportage qui nous aide grandement pour effectuer la préparation de ce breuvage qui semble divin et dont j'ai tant entendu parler

Ah que voilà encore une belle recette ... mais attendre trois mois pour en profiter

Ce qu'il m'est difficile de comprendre, c'est comment tu fais pour garder la ligne avec tout ce que tu bois et manges (en moins d'une année )

John

Pour garder la ligne............tu téléphones, ....et tu ne raccroches pas

Bonjour Donato
Excellente cette recette que je ne connaissais pas
Grand bravo Donato

Génial Donato.
A la vue de ce reportage, j'ai tout bon sauf que j'ai mis l'alcool dans de grands bocaux hermétiques pour laisser macérer pendant 4 jours.
J'ai bien filtré l'alcool (filtre à café)
E j'ai aussi garder les zestes... Je vais les mettre dans mon yaourts ce soir :°

Super Donato, sinon au début de la recette conserver 3 mois puis à la fin 2 mois...
C'est 5 citrons comme dans la liste des courses ou 15 comme au moment ou il faut les zester ?

Roooo Sam, 3 mois a été évoqué à pls reprises et par ailleurs. Considérons que 2 c'est pour les gens ultra pressés, le résultat sera moins bon mais acceptable.

5 zestes c'est pour 1 litron et 15 pour 3.

Skecé quand même de ne pas picoler

En fait ça m'a fait penser à l'histoire du boulet au biscuit... heuuu du roulet au vin cuit... ha non du Poulet au wiskhy de Gud ou Candide je sais plus...

Genre Donato qui goutte à chaque étape et fini par écrire tout et son contraire...

en tout cas sympa de partager ta recette Donato... mon seul regert c'est que tu n'ais pas cadrer tes charentaises comme pour le test du Fish-Eye...

Et on se demande qui donc a pris les photos puisque Donato a toutes ses mains et les pieds occupés par ailleurs

la par contre je te laisse ! je deteste le citron !